Pırasalı Havuçlu Börek

Bu böreği çeşitli iç malzemeler kulanarak çok sık yaparım.

Derin dondurucuda  saklanabilen ve dondurucudan çıkıpta pişirilince kat kat ayrılan çok güzel bir börektir.

Bu gün Neşe, bu böreğin içine pırasa ile  havuç , soğanla da, kıymayı  kavurmuş  karıştırıp iç malzeme olarak kullanmış.

 nefis olmuştu sıcak ikramla daha bir zevkli oldu.

Pırasalar oldukça ince kıyılır mümkünse beyazlar çoğunlukta olsun.

bir parça sıvıyağda kavrulan pırasalara rendelenmiş havuçlarda eklenir.

başka bir tarafda kıyma soğan kavrulur . içlerin hepsi karıştırlır.

Bir tane yufka serilir sıvıyağla yağlanır üzerine ikinci yufka serilir.

yufka 8 üçgen parçaya bölünür.

yufkaların geniş parçasına iç konur sarılır

böreklerin ucunu suyla ıslatarak kapatılır. bir tabağa konulan galeta ununa bulanır.

Börek tamamdır derin dondurucuda saklanabilir.

galeta unu bol olsun güzel oluyor:)

Cimil Böreği

Cimil  tereyağı, yufkası, peyniri ile yapılmı "Cimil Böreği".

Tulumbacı Tatlısı ( istanbul Tatlısı)

Tulumbacı tatlısı:

bu tatlıyı İstanbullu bir  hanım yapmış adıda "İstanbul Tatlısı" olmuş

Çok kolay ve çabucak yapılan bir tatlı:)

6 su bardağı süt   (1 lt +1 su bardağı eder)

15 çorba kaşığı şeker az şekerli olsun derseniz 13 çorba kaşığıda yapabilirsiniz.

4 tepeleme çorba kaşığı  mısır nişastası

bunlar karıştırşılarak pişierken

bir kaçarola kapta 1,5  çorba kaşığı tuzsuz tereyağında 1 su bardağı tel şehriye kavrulur.

şehriyelerin rengi pilav için hazırlanan renkde olmalı.

Muhallebi kaynamaya başlayınca şehriyeler atılır.

1 su bardağı  kavrulmuş iri parçalara bölünmüş fındıkda eklenir.

Büyük kare borcam ıslatılır tatlı dökülür. üzeri hindistancevizi ile süslenir.

Gökkuşağı Salatası

Elmalı Kurabiye

ELMALI KURABİYE:

 7 büyük elma rendelenir
 1 su bardağı şeker eklenir. istenirse tarçında ilave edilebilir.
bu karışım iyice pişirilir.çok pişmesi gerekiyor. kıvamı koyuca olucak.

Hamur:  1 su bardağı sıvı yağı
            250 gr margarin  erimiş ılık
             1 su bardağı yoğurt
            1 çay kaşığı tuz
            1 paket kabartma tozu
           un   
  Hamur güzelce yoğrulur elmalar ne kadar bol olursa o kadar güzel olur. şekil verilir.
bu malzemeyle iki tepsi  kurabiye yapılabiliyor.

Humus

Bu tarif Neşe'den. Rengi lezzetti şahne olmuştu.
Haşlanan nohutların kabukları hiç bıkmadan tek tek ayıklanır.
Blendıra konulan nohutlara  süt, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak  yavaş yavaş eklenerek yadilrilir.
yapımı en az yarım saat sürer. blendırda karışımı kontrol ederk kıvam bulunur.önce sütle ne kadar açmak istediğiniz ayarlanır daha sonra da diğer malzemeler eklenir.

Gün

Bu günümüz maşallah 25 yıllık oldu:))
Bu gün Nesrin'deydik. İstanbul'dan gelen kardeşi Neşe harika lezzetler hazırlamıştı. tarifleri sadece ben aldım kızlar dediler ki:" akşama ekle lavanta'cım  blogdan dan alırız " .  ban de vazife vazifedir hemen ekliyorum.

Bol Elmalı Pay

Yaklaşık 1 kg elma soyulup minik doğranır. tencereye  konulan elmaların üzerine  bir tatlı kaşığı tarçın 1 çay bardağı toz şeker serpilir. suyu çektirlir.elmalar çok pişip erimemeli elmanın cinsi de önemli .elmanın cinsine göre pişme süresini ayarlayınız.

1 yumurta   3 çorba kaşığı yoğurt,  100gr tereyağ(veya margarın), 1 çay kaşığı kabartma tozu,  1 küçük çay bardağı toz şeker,  2 çorba kaşığı soğuk su,  un 

Hamur güzelce yoğurulur . hamur iki parçaya bölünür. üst için ayrılan hamur taban hamurundan bir az daha az olmalı.  taban hamuru merdane ile açılıp kalıbın tabanına yerleştirilir. pişen ve ılınan elmalar hamurun üzerine konur diğer hamur da açılır elmaların üstüne kapatılır hamurun üzerine  ay şeklinde delikler açılır ve 170 c pişirilir. soğuyan tartın üzerine  pudra şekeri serpilir.

Muska Börek (galeta unlu)

MUSKA BÖREK:

Yufkalar uzun şeritler halinde 6_7cm eninde kesilir.  Şeritlerin üzeri sıvıyağla yağlanır. bir  ucuna iç konur muska şeklinde üçgen üçgen yaparak sarılır. suya batırılarak  son katlama yapıştırılıp galeta ununa bulanır.

180c de pişirilir. iç: peynir, maydonoz veya patates veya  kıymalı iç olabilir. eldeki malzeme neyse değerlendirilir.

Un Helvası

UN HELVASI:

100 gr tereyağı
 1/2 çay bardağı sıvıyağı

2,5 su bardağı un
2  çorba kaşığı çam fıstığı

Az sıvıyağda fıstıklar  pembeleştirilir. diğer yağlar eklenip yağların erimesiyle un eklenir.
Kısık ateşde helva kavrulur yaklaşık  1 saat sürer. Unun rengi değişmeye başlayınca kaşığa bir parça kavrulmuş un alınıp şerbetten bir parça konularak helvanın rengi ve olup olmadığı anlaşılır.

2 su bardağı  şeker
2, 5 su bardağı süt ( veya su)
karışıştırlılar şerbet hazırlanır. (soğuk )
kavrulmuş  una  şerbet eklenir. karıştırılak pişirilir.olduğunu helvanın tencereye sarmasıyla anlaşılır.

** un helvasında  bire bir un ve su kulanılır.
     1 bardak un kulanıldıysa 1 bardak şebete su konur
İrmik helvasında ise bire birbuçuk kullanılır.
     1 bardak irmik 1,5 bardak şerbete su konur.

Vişneli Ebruli Cupcake

Bu güzel cupcakeleri fındıklı hazır kahve ekleyerek yaptım.Olmadı :( ama vişneye yakışan kakao, çikolata .
Şöyle güzelce bitter çikolatayı eritip de, kakao ekleyip bu kekciklere katsaydım lezzete lezzet katardı.
yiyenler beğendi fakat ben eksik buldum bişeyleri.

Fesleğenli Spagetti

Tv de AYHAN SİCİMOĞLU'nun güzel bir programı var "RENKLER" .

Geziyor, güzel şaraplar içiyor,entellektüel arkadaşlarıyla sohbet ediyor,deniz ürünleri , nefis değişik yemekler, makarnalar pişiriyor, müzikle ilgileniyor, şiir seviyor,İtalya'da yaşamış, değişik programlar sunan, nevişahsına münhasır  bir adam, tam bir beyefendi...

Bir programında Roma'ya gitti.Zamanında İtalya'da yaşamış, Roma'da yaşadığı dönemlerde resam bir arkaşının evini paylaşmış.öncelikle pazara çıktı daha sonra  nefis manzaralı resam arkadaşının evine vardı.

Pazarda yaşadığı diyaloglar harikaydı. Sicimoğlu her zaman ki gibi çok şıkdı.Peynir aldığı yaşlı bir kadın sordu " çok yakışıklısınız siz  Fransızmısnız? "  diye Sicimoğlu'da "Öz be öz Türküm ben " dedi. bununla beraber 15 euro tutan peynire 12 euro ödedi indirim yakışıklı olduğundan mış:)) Aynı şey makarna alırkende oldu:)

Ev  Roma'da eski bir apartman dairesinin en üst katı. içi harika dekore edilmiş. Resam olan arkadaşıyla mutfağa girdiler  "acılı fesleğenli bol domatesli sos" yapımına başladılar. ben de denedim harika koku kaplıyor mutfağı lezzet şahane oluyor buyrun deneyelim.

Tavaya sızma zeytinyağı konur. İki diş sarımsak soyulur bıçağın yüzüyle bir hamlede vurarak ezilir. bu esnada sarımsaklar parçanmamalı bütün şeklinde ezilmeli.Yağın içine atılan  sarımsağın aromasının yağa sinene kadar sürede kavrulması sağlanıp sarımsaklar yağdan alınır. "sarımsak yağda kalırsa acılık verir "diyorlar.

domatesi bol bir sos.  kişi başı 2 veya 3 adet domatesten hesaplanarak kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. dometeslerde yağla buluşur.domates salçası bir az eklenip varsa taze fesleğen yoksa benim gibi kurufesleğen ekleyebilrisniz. acı ise minik kırmızı biber veya pul biber kulanarak ayarlanmalı.acı yeme eşiği kişiye göre değiştiği için miktar makarnayı pişirene kalmıştır, tuzuda aynı şekilde kullanalım.

makarna haşlanır ve çok haifif  yağla çevrilir, tabaklara alınan makarnaın üzerien nefis sos dökülür.

Böğürtlenli Tart

BÖĞÜRTLENLİ TART:
Yazdan kalma derin donducudan çıkan böğürtlenler tartla değerlendi.
Trat Hamuru: 125 gr margarin (veya tereyağı)
                      1 çay bardağı toz şeker
                       2 su bardağı un
Hamur yoğrulur. minik tart kalıplarına yerleştirilir. (ben çiçek şeklinde kaseleri ters çevrip hamuru kapladım . hamur kaseden aşağı 2cm aşağı  indi 3 adet büyük tart hamuru elde ettim.)
170c de pişirilr. fırın telinin üstüne dizilne tart kalıpları pişmede süre kısaltıyor.

Kreması: 1,5 su bardağı süt   1 çorba kaşığı un   1 ymurta sarısı , 1 küçük çay bardağı şeker
               iyice çırpılıp sürekli karıştırılarak pişirilir. soğuması beklenir.
Peltesi; meyveler bir yavaya konur 2 çorba kaşığı kadar şeker serpilir.( şeker , meyvenin şeker oranına göre ayarlanır)
1 çay bardağı su eklenip 1 dolu çorba kaşığı nişasta eklenerek pişirilir.

Tartların içine soğuyan krema doldurlur. pelte beklenemez hemen katı durma geçer. krema soğuyup tart kalıplarına konduktan sonra pelte hazırlanır.tartın  en üstene dökülür.

Izgarada Peynirli Ekmek

Kahvaltıda kolay ve lezzetli bir çeşit.
dilim ekmekler sıya dayanılık bir tepsiye dizilir.
bir parça peynir ezilir (kırıntı her çeşit peynirde eklenebilir) 1 veya 2 adet yumurta kırlır.  Ekmeklere zeytin yağı gezdirilir. zeytinyağı benim tercihim . üzerlerine kekik veya fesleğen, kırmızı toz biber serpilir.Ekmkelerin üzerine  tereyağda sürülebilir.
Yumurtalı peynir karışımı eklemklerin üzerien paylaştırılır. varsa kaşar peyniri rendeside serpilir.
fırının ızgarası yakılır ekmeklerin üzeri yanmadan kızarana kadar pişirilir.yanında çayla afiyetle yenir.

Patates_Yumurta

PAT-YUM:

Kahvaltıda, öğünde, gece ne zaman isterseniz pratik , çabuk, kolay...
evli, bekar, nişanlı , genç , çoluk , çocuk cümmür  cemaat herkesin yapabilceği olay PAT_YUM:)

Tavanın içine bir  iki çorba kaşığı zeytinyağı konur. bir orta boy patates soyulup yıkanıp minik doğranır.
Tavaya eklenen  patatesler ,( minik doğrandığı için pişme süresi çok kısa sürer ) sıklıkla karıştırlır.
patatesler pişip hafifi kızarınca  patates miktarına göre yumurta kırılır . bir orta  boy patatese bir veya iki yumurta kırlıp bir kasede çırpılarak dökülür.tuz, kırmızı biber eklenir. afiyetler olsun..

Pazar Kahvaltısı

 Arkadaşlarımızla   (ailecek )yapılan pide eşiliğinde pazar kahvaltısı. Çocuklarda sömestire gelince bir başka güzel oldu kahvaltı:)
Dilek , benim kızımla anlatıştı karın yağdı gün mangalda sucuk ekmek yiyeceğiz. hadi bekliyoruz "kar yağ artık:)

Çikolatalı Cupcake

ÇİKOLATALI CUPCAKE:

Bunları dün öğleden sonra çayın yanına yaptım.Kızımla yedik:)

2  yumurta
1 su bardağından bir parmak eskik toz şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağı
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
1/2 su bardağı nişasta
1 su bardağı un (tepeleme)
YAPILIŞI: yumurta şekerle çırplır. sıvıyağ, süt , nişasta, kabartam tozu, kakao, un eklenir.
12 aset kalıp için tam ölçüdür. 170 c de pişirilir.
kalıplara hamuru paylaştırdıktan sonra her kalıbın içine bitter çikolata parçaları yerleştirilir.
daha sonra  yerken çikolata  parçaları erimiş halde ağza gelir:)

Kahvaltı

Arkadaşlarla yapılan kahvaltı:) yanında da bol bol sohbet. Zeliş, Şafak ve ben lafımız ne kadar çokmuş bitmek bilmedi:) hoş  bizler, biraraya gelince her zaman böyleyiz.
Menemen ve kahvaltılıklar bolca roka:)

Bal Kabaklı Pasta

BALKABAKLI PASTA:

 Çiğdem'in anlatığını aynen yazıyorum:)

2 kg balkabağı şekerle pişirilir.( kabak tatlısı pişirilir gibi) biraz sulu bırakılır.

4 paket cicibebe bisküvisi(normal ebatlarda olan paketlerden) kabak ezilerek bisküviler yedirilir.

kalıba  yeleştirilir. buzlukta saklanır.

servisten 4 saat önce çıkartılır serin yerde bekletilir.

karamelli gibi bir lezzet bırakıyor ağızda:)

Sofralar

Arkadaşım Çiğdem'in sofrası.
su böreği, etli pilav , salata.
kurabiye ve nefis bir bal kabaklı pasta

Supangle

SUPANGLE:

1 LT Süt

1 su bardağı  un

1 yumurta

1 su bardağı toz şeker

mikserle çırpılır ara sıra mikserle çırpıp , devamlı karışıtırlarak pişirilir.

Ara sıra mikserle karşırtırılarak soğumaya bırakılır (mikserle çırpılması kaymak tutmamasını sağlar)

soğınca 2 su bardağı normal ısıda su eklenip mikserle çırpılır  3  çorba kaşığı kakao

3 çorba kaşığı krem çikolata eklenip çırpmaya devam edilir.

kıvam alan suplar porsüyon kaplara paylaştırlır.

(istenirse yarım ölçüde yapılabilir, yumurtayaı bir  çay bardağına kırın ve  bıçakla yarısını ekleyin. ben bu sefer yarım ölçü yaptım.  5 dondurma kabı oldu.)

Susamlı Kek

Bu keki ablam yaptı. Yarın askerden gelicek yeğenimiz için yapıldı:)
kek kalıbı büyük olduğu için malzemede bol kullanıldı.
4 yumurta,  2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı şeker
2 paket kabartama tozu, 2 paket vanilya
un ( unun tam ölçüsünü veremiyorum boza kıvamı ) 3 su bardağından fazla diyelim.
unu yavaş yavaş eklemek gerek kıvamı görmeli.
2 çorba kaşığı kakao, üzerine çiğ kavrulmamış susam

yumurta şeker çırplır, yağ, süt eklenir unla diğer malzemeler eklenir.
yağlanamış unlanmış kek kalıbına hamurun 3/4 konur kalan hamura kakao eklenir kekin üzerine çember şeklinde dökülür kekin üzerine  susam serpilir. 170 c de pişirilir.

Haşhaşlı Börek

HAŞHAŞLI BÖREK:

*börekler yenmeye başlandığı için fotoğrafı son anda çekebildim:)

bu börek çok kolay ve çıtır nefis bir börek.

     250 gr haşhaş yaklaşık 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ eklenerek açılır.( kısık ateşde daha çabuk sürülme kıvamına gelir. fazla ısıtmayın)
3  adete yufka   1 küçük çay bardağı cekilmiş ceviz

yufkanın birincisi serilir. her yanı haşhaşla bulanır.
2. yufkada aynı şekilde yapılır ve cevizler serpilir.
3. yufkada haşhaşla bulanır.
yufkalar 12  üçgen şekline, daha küçük istenirse 16 üçgen şeklinde kesilir
sarılan böreklerin üzerine de haşhaş bulanır.( bol haşhaşlı oluyor)
bir gece buzdolabında bekletilir
180 c pişirilir.

Peynirli Börek

PEYNİRLİ BÖREK:
 6 adet yufka
3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
5 adet yumurta
İÇİ:
Peynir, maydonoz

Süt, yağ, yumurta, çırpılır yufkaların her katııan bu sıvı malzeme kaşıkla gezdilirilir.
3 cü yufkaya gelince peynirli iç konur . en üst yufkaya gelince tereayağı eritilip(ılık olucak) üzerine gezdilir.

Lahana Turşusu

Küçük bir kavanoz lahana turşu yaptım. Sömestirde gelecek olan kızım için inşallah:)

LAHAN TURŞUSU.
Lahanalar kaynar suya batırılıp çıkartılarak çok az haşlanır.
kurulacak tuşunun miktarına göre sarımsak ayarlanmalıdır, turşuda bol sarımsak güzel olur.
bu kavanozda bir baş sarımsak vardır.
sarımsaklar soyulur
kavaonaz sıkı bastırarak lahanalar yerleştirilir arlarına sarımsakda serpiştirilir.
istenirse bir veya iki adet arnavut biberi konur güzel bir acılık sağlanır.
Suyu  tadarak ayarlanır. bir kaseye kalın tuz konur ,su  eklenip  karıştırılır. turşuya eklenir.
çok fazla su hazırlanmasına gerek yoktur kavanozda hacim azaldığından az su ister.
1 çay bardağı kadarda, dahada fazla kullanılabilir üzüm sirkesi eklenir.
Turşu hazırdır iki üç gün eksilen suyunun yerien su ilave edilir.

Kestane Pişirmek

Kestaneyi genel de eşimle pişiriz, eşimin emeği daha çok:)
sonuç çok başarılı oluyor, kestanenin de güzel olması şart tabii ki...
1 kg kestane önlü arkalı çizilir ve su dolu bir kaba konur.
Bir tencereye kestaneler konur üzerine çıkacak kadar su eklenir.
içerisine 1 tatlı kaşığı tuz  3 tatlı kaşığı şeker eklenir.
sadece kabuklar hafif açılana kadar haşlanır.
daha sonra ister teflon tavada(bizim sadece kestane için teflon  tavamız var) yada tepsiye koyup fırına sürülür.
pişmesi kontrol edilir.   kestane kebap, yemesi sevap:)))

Limon Kabuklu Kek

Dumanı üstünde bir tarif az önce fırından çıktı:))
Ben biraz sabırsız olduğumdan kek soğumadan kalıptan ikiye keserek çıkardım:)

LİMONLU KEK:
  3 ymurta
  1 su bardağı şeker.   mikserle iki malzeme  güzelce çırpılır

1 su bardağından iki parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı süt bir parmak eksik
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
1 limon kabuğu rendesi
portakalda olabilir *bu kekde portakal,limon kabuğu rendesi karışık
bütün bu malzemelerde eklenir.
* un yavaş eklenir kıvam akıcı olmalı boza kıvamında
*kekin üzerine  kavrulmuş ince çekilmiş fındık serptim
yağlanmış unlanmış kalıpta pişirilir  175c fırında

Kremalı Tel Kadayıf

KREMALI TEL KADAYIF:

  350 gr   Tel kadayıf
  1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
   2 kaşık tereyağı
  1  tatlı kaşığı  tarçın
 
Kadayıflar ince ince kıyılır. Kısık ateşte tüm malzemeler ara ara karıştırarak kavrulur.
kavrulan kadayıfa 2 çorba kaşığı şeker serpilir.

Cam bir kaba kadayıfın yarısı serilir. arasına  yapılan krema soğuk şekilde dökülür
kalan kadayıfla kremanın tamamı kaplanır.
*krema soğuk olmalı kadayıfların yumşamaması için.
*tatlının, üstü iyice soğunca kapatılmalı.
KREMA.
1 Kg süt     1,5 su bardağı şeker  
4 yemek kaşığı un  ( tepeleme)
vanilya  bu malzemeler karıştırılarak pişirilir.
krema soğunca  1 paket toz kremşanti eklenip çırpılır..