Susamlı Kurabiye

Susamlı çıtır kıyır kurabiye 

Yapması yemesi çay kahve yanında eşlikmetmesi en güzelinden tarif geliyor 

Bu sefer kakaolu yaptım ikinci yapışım çikolata olucak lezzetine lezzet katacak  

Kakaoyu daha az kullanıp ben mari eritilmiş  çikolata eklemek iyi fikir olucak 

1. 125 gr teremyağ 

2. 2 su bardağı un benim sinangil fındıklı unum vardı aroması güzel oluyor

3. 1 yumurta sarısı

4. 1 çay bardağı pudra şekeri

5. 1 kabartma tozu 

6. 1 vanilya

7. 2-3 kaşık kakao rengine koyulupuna göre eklenir ben mari çikolata eklenicekse kakao daha az olmalı 1,5 yemek kaşığı kadar 

8. 1/2 çay bardağı sıvı yağ 

9. 1 yumurta akı çatalla hafif çırpılmış

10. 1 çay bardağı susam 

Yağ şeker karıştırılır diğer malzmeler eklenir hamur yoğurulur 

Fındıktan büyük misketler yapılır önce yumurta akına sonra susama bulanır 

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 

180 C sıcak fırınd 15-20 dak pişirilir 

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartması Pişi

Mayasız yağ çekmeyen nefis puf puf hamur kızartması tarifi burda yalancı pişi diyelim en iyisi:)

Pişi de reçelle peynirle nefis olur mayalı hamurdan yapılır 

Bu tarif ise mayasız pratik reçelle peynirle kahvaltıda çayın yanında yenebilen nefis bir tarif 

1. Bir yoğurma kabına 5 yemek kaşığı yoğurt konur 

2. 1 yumurta kırılır 

3. 1 tatlı kaşığı silme tuz eklenir

4. 1 paket kabartma tozu

5. 1 silme tatlı kaşığı karbonat

6. 2 çay kaşığı sirke

7. 3,5 / 4 bardak kontrolü un eklenir 

Ele yapışmayan bir hamur yoğurulur fakat yumşak olmalıdır 

Tezgaha un serperek açılır önce şeritler kesilir daha sonra kare halde kesilir 

Kızgın yağda kızartılır 

Hamurun içinin boşaldığını görüyorsunuz puf puf bir börek oluyor 

Ispanak Kökü Ekşilemesi

Ispanak kökleri körpe be kırmızıysa tam isabet demek 

Kırmızı ıspanak kökleri yıkanır ayıklanır 

İki yol vardı 

1. Ispanak kökleri sıcak az tuzlu auda haşlanır 

2. Ispanak kökleri tavada sotelenerek öldürülür 

Ispanak kökleri sotelenir veya haşlanır 

1. Sarımsak yoğurt tuz ilavesiyle hazırlanan sos dökülür 

2. Zeytinyağı limon suyu sarımsak tuz pul biber sosu dökülür Ekşimesi denilmesi limonla yapılan sostan dolayıdır 

Balkabaklı Çikolatalı Tart

Tarif Aydan Üstkanat tan uygulanmıştır

Aşamaları olan yoğun lezzetli pastaya benzer bir tart 

1) Taban : 150 gr tereyağ 

                 1/2 su bardağı pudra şekeri

                  2su bardağı un

                  2 yumurta sarısı

                   1 kahve fincanı kakao 

Hamur yoğurulur buzdolabında 15-20 dak dinlendirilir

Kelepçeli kalıba yaplı kapıt serilir hamur açılır kenarlarınada serilir 160 c 20 pişirilir

   

Tart kalıbına serilen hamurun içine yaplı kağıt serilir bakliyat konur ağırlık yapsın diye pişirilir

2:) 2 dilim soyulmuş dilimlenmiş bal kabağı 

2 adet karanfil 

1 tarçın çubukla haşlanır ezilir 

İçine 1 portakal kabuğu rendesi eklenir 

Kabaklar haşlanır ezilir 

3:) 60 gr tereyağ 1,5 yemek kaşığı un 

1 su bardağı süt 1/2 su barda şeker 

2 portakal kabuğu rendesi 

1 tutam tuz

Krema kıvama gelinceye kadar karıştırarak  pişirilir

Ocaktan al iki yumurta sarısını ekle hızlıca çırp kabak püresi ve portakal kabuğu rendesini ekle 

 4:) Kabak püresiyle krema karışır ve pişen soğuyan tart kalıbına dökülür yani ikinci kat 

5:) üçüncü kat için 

2 yumurta 1/2 su bardağı pudra şekeri çırpılır  1 çay bardağı zeytin yağı 1 kahve fincanı kakao 3 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanan hamur tartın üçüncü katına dökülür 

Tart fırına sürülür 

180 c de 40 -45 dakika 

İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarmak gerek üstüne pudra şekeri serpilir ben serpmedim 

Tart Tabanı Nasıl Yapılır

Tart hamuru yapmak biraz matematiğe biraz sabıra bağlı

Sabırla dinlendirilen hamurdan harika sınuçlar çıkar

Sade ve kakaolu tart hamuru ölçülerini vericem ayrıca formülüde buraya yazayımda lazım oldukça bakarız 

100 gr un = 66 gr tereyağ

250 gr un = 166 gr tereyağ 

300 gr Un = 200 gr tereyağ 

250 gr un= 150 gr tereyağ 

1 su bardağı un= 120 gr 

Kakaolu Tart Tabanı

250 gr un

50 gr kakao 

110 gr pudra şekeri

200 gr tereyağ

1 yumurta sarısı

1 fiske tuz

Tart Hamuru

250 gr un

150 gr tereyağ

75 gr pudra şekeri

2 yumurta sarısı

1 fiske tuz

Püf : hamur yoğurulur buzdolabı poşetine konur buzdolabında 30 dak dinlendirilir

Kalıba serilen hamur çatalla delinir

Kalıba serilen hamur buzdolabında 30 dakika dinledirilir çünkü hamur pişince çeker bu kenarlarında ki çekmeleri önlemek için dikkat etmek gerek 

Karnabahar Kısırı

Sebzeden kısır olur mumdemeyin oluyor:) lezzeti görüntüsü şahane kimse anlayamıyor içinde bulgur olmadığını

Diyet yapanlar spor yapanlar veganlar için gelsin tarif 

1 tane küçük boy karnabahar yiyeceğiniz kadar karnabaharı da yapabilirsiniz malzemeyi karnabaharınıza göre ayarlayınız 

Karnabahralar yıkanır rondo varsa ronda çekilir çiğ şekilde evet haşlama yok 

Bir baş kuru soğan doğranır tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı alınır kavrulur salça eklenir karnabaharlar eklenir kavrulur hafif yumşayınca hazır demektir 

Tuz pul biber karabiber eklenir 

Üzerine yeşilsoğan maydanoz dereotu kıyılır sumak serpilir 

Yulaflı Diyet Kurabiye

Yulaflı meyveli Kurabiye yağsız,şekersz,unsuz 

 spor yapanlar,diyet yapanlar buyrun gramlı ölçülü kurabiye 

Ölçüleri yaparken mutfak tartımla tartarak hazırladım kendi beslenme programınıza göre ceviz fındık ekleyebilirsiniz 

Balkabağını bir karanfil ve tarçın kabuğu ile haşladım ezdim içi yumşak bir kurabiye oldu daha kıtır istiyorsanız kullanmayınız

1su bardağı yulaf ezmesi =80 gr 

Aktardan aldım yulaf ezmesi deniyormuş taneli ezme denildiğine bakmayın kurabiye için en uygun yulaf

80grx2 su bardağı yulaf 160 gr

2 yumurta akı veya 2 yumurta akı bir sarı beslenme düzenize göre yumurta kullanınız 

1 elma rendesi =120 gr 

1 muz ezilmiş = 140 gr

1 minik havuç = 30 gr rendelenmiş 

200 gr bal kabağı püresi 

140 gr kuru üzüm

3-4 adet kuru kayısı minik doğranmış

2 tatlı kaşığı pekmez veya bal 

# Biz sıkı diyet yapmadığımız için ekstradan 1 tatlı kaşığı bal 1 tatlı kaşığı zeytin yağı ekledim 

Bütün malzemeler  kasede karıştırılır 

1 tatlı kaşığı tarçın eklemeyi unutmayın

Kasenin üstü kapatılır 15-20 dak bekletilir 

Burası püfü daha önce granola yaptığımda yulaflar yerken dökülmüştü çünkü bu işlemi atlamışım yulaflar ve tüm malzeme birbirine geçmesi için bekletmek gereklidir  

170-180 c 20-25 dakika da kontröllü pişirilir 

Franjipanlı Elmalı Tart

Franjipanlı Elmalı Tart

Geçen hafta oğlumun yanından dönerken   12 saat kadar vakit olunca Amsterdam da gezme fırsatı bulduk Oğlumun arladaşı ve eşi bizi kısa süre çok yer görerek gezdirdiler Meral'cime de gitmeden iki tane pie kalıbı siparişi vermiştim zorda olsa bulmuş almış ve bana hediye etti çok   Mutlu oldum 

Kalıplar uzun ve kare tabanları çıkıyor Hollanda nın yerel bir tartı için kullanılıyormuş    "Quiche " adın da bir sebzeli tartmış 

kalıplar da Quiche  kalıbı diye satılıyormuş Bu bilgi de kalıplarla ilgilenenlere gelsin:)

Bu tartın hamuru kıymetli arkadaşım Hatice'nin tarifi http://www.hatibon.com/blog/2016/08/fresh-fruit-tart-tips-for-the-perfect-pate-sucree/ 

Hatice harika makarnalar be galettelar yaptığı için şimdiye kadar yaptığım en güzel tart hamuruna kavuştum 

Hamuru hazırladım kurallarına göre aşamaları yaptım 

Franjipan tamamen benim anlık kararım oldu elmalı yapmaya karar vermem gibi 

Bu nefis tart hamuruyla nefis pastacı kreması buluşup orman meyveleriylede renklendirmek mümkün 

Tart hamuruna yaratıcı alternatifliğiniz sizlere kalmış 

Şimdi tart hamuru tarif edeyim 

Elmalı Franjipanlı Tart Hamuru

250 gr un

150 gr tereyağ

75 gr pudra şekeri

1-2 çay kaşığı vanilya özütü veya toz vanilya

1 fiske tuz

2 yumurta sarısı 

Mutfak mikseriniz varsa onda yada elde hamuru hazırlayabilirsiniz

Hamur çabuk yoğurulup hazırlanmalıdır önce toplanmıcak gibi dursada sonra kıvama geldiğini görünce hemen toplanır bir buzdolabı poşetine koyup 30 dak buzdolabın da bekletilir 

Tart hamurları mantı, ekmek,börek hamurları gibi fazla yoğurulmaz kıyır ve kıtır kıvamı yakalamak için önce bulgur gibi olur ve elimizle sıkıştırarak toplarız 

Hamuru çok yoğurdukça unda ki guluten açığa çıkar ve hamur elastikiyet kazanır tartlarda kıyırlık kıtırlık istendiği için az yoğurulur 

Hatibon bilgisidir :)

Dinlenmiş hamur yağlı kağıt arasında açılır 

Kalıba yerleştirilir 

Kalıbın üstünde merdane ile geçilir fazla hamurlar kesilmiş olur 

Parmaklarla kenar şekilleri verilir 

Çatalla kabarmasın diye delikler açılır 

Şimdi tartlarda en çok sorun yaşanılan kısım hamuru pişirilir kalıpta çektiği küçüldüğü görülür işte bunun olmaması için kalıba yerleşmiş hamur buzdolabın da 30 dak dinlenmelidir 

Hatibon bilgi:) 

Hamurun üzerine yağlı kağıt serilir bakliyat konur ağırlık yapsın diye 180 c de 20-25 dakika pişirilir 

Herkes kendi fırınını tanır :) 

Franjipan 

2 veya 3 yumurta akı köpürtülür 2 çay bardağı kadar çekilmiş fındık eklenir 

Franjipanda biraz tereyağ ve şeker eklenir ben eklemedim

Ilınan tartın üstüne franjipan dökülür 

Yarım ay şeklinde kesilen elmalar dizilir 

180 c de 30 dak elmaların piştiği kontrol edilerek fırından çıkartılır