Milföy Hamur Nasıl yapılır

Fransa'da Fötöye usta değişik bir hamur nasıl yaparım ? Diye düşünürken aklına bin yaprak anlamı taşıyan milyöf hamuru gelmiş.  Aslında hamura kendi adını vermiş " Fötöye" diyede Milföy olmuş belki de söylenmesi daha kolay gibi diye:)

Temel yapılması gereken şey hamura yağı  hapsetmek ve katlama tekniği ile hamurla yağı bütünleştirmek 

Kuruvasan yapmak için milföy hamuruna ihtiyaç vardır 

Şimdilerde kolay yoldan ulaşılabiliryor market derin dondurucularında bulabiliyorsunuz 

Denemek isterseniz 3-6 ay dondurucuda saklanabilen bir ev milföyüde yapabilirsiniz 

500 gr un

300 gr margarin 

1 tatlı kaşığı tuz

1-2 damla limon suyu

3 su bardağı un tuz ve limon suyu yoğurularak homojen bir hamur elde edilir

Buzdolabında dinlenen hamur 30 dak 

Tezgaha alınır hamurun ortasına bir artı yapılır bıçakla

Ortası tümsek olacak şekilde artılardan hamur açılır 

Yani dört kulak yapılır 

Tam oratdona yani tümsek bırakılan yere yağ oturturulur 

Yağın dört tarafı nerdeyse 1 su bardağına yakın unla unlanır

Kulaklar kapatılır 

Yağ asla çıkmamalıdır soğuk yağ kullanırlırdikdörtgen açılır hamur yavaşça dikkatle 

Katlanır ters çevrilir 90 derece çevrilir hamur 3 tur yapılır buzdolabına kaldırılır 20 dakika dinlendirilir 

Tekrar açılır  katlanır üç kez yaplır 

Bunu 4 kere yapmak gereklidir aralarda 20 dak buzdolabında diblendirmeli

Dördüncü turda tamamlandıktan sonra stereçe sarılır buzdolabında bir hafta bekletilir 

Kullanmaya hazır hamur